Veneto Bianco From Black to White IGP 2021 – Zýmē (6 bottiglie da 750 ml)

€96,00

Veneto Bianco From Black to White Zýmē

VITIGNI: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: si presenta di colore giallo paglierino con sfumature verdoline, cristallino. Al naso intenso e complesso. Si percepiscono profumi di fiori bianchi quali acacia e primula, fruttato con mela Golden e agrumato di pompelmo rosa. Aromatico con note di menta, finale avvolgente di vaniglia e sambuco. Al sorso elegante, ricco, complesso, sapido e minerale. Lunga persistenza in bocca.

ABBINAMENTI: Veneto Bianco From Black to White Zýmē eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche con crostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e cibi speziati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

APPROFONDIMENTI: contrasto nero/bianco alludendo alla mutazione genetica naturale subita dalla vite Rondinella da bacca rossa in bacca bianca. Vino che si presta bene all’invecchiamento se conservato in modo adeguato. Caratteristica particolare di questo uvaggio è la durata della bottiglia una volta stappata, si può anche conservare in frigorifero aperta fino a tre mesi.

Veneto Bianco From Black to White Zýmē

Cantina zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua.

Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýmē si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l’ambiente dove l’uomo è il naturale custode del territorio: colui che lo protegge, ma

Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda la produzione di vini Zýmē, dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Cultura, storia, tradizione, innovazione, un bicchiere di vino è tante, molte cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari è soprattutto lievito per la mente e per far crescere un progetto: Zýmē.

Per la selezione completa delle etichette della cantina Zymè della Valpòolicella di Celestino Gaspari puoi cliccare qui

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