Metodo Classico Pas Dosè Magnum Rosè 2019 – Zýmē (1 bottiglia da 1500 ml)

€75,00

Metodo Classico Pas Dosè Magnum Zýmē

VITIGNI: Pinot Nero 100%

NOTE DI DEGUSTAZIONE: si presenta di colore rosa chiaro ‘buccia di cipolla’ con un perlage elegante, bollicine sottili. Al naso fiori bianchi, rose e miele di acacia. Profumi di lievito, frutta secca con un finale di liquirizia e pietra focaia. Al gusto secco, sapido e avvolgente con sentori che ricordano la crosta di pane, il lievito, e ritorna la liquirizia con una buona persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

ABBINAMENTI: eccellente come aperitivo si adatta perfettamente a crostacei, pesce, piatti a base di verdure e frutta secca.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol.

APPROFONDIMENTI: Metodo Classico Pas Dosè Magnum Zýmē metodo classico dosaggio zero con affinamento sui lieviti in bottiglia di minimo 24 mesi.

Metodo Classico Pas Dosè Magnum Zýmē

Cantina zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua.

Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýmē si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l’ambiente dove l’uomo è il naturale custode del territorio: colui che lo protegge, ma

Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda la produzione di vini Zýmē, dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Cultura, storia, tradizione, innovazione, un bicchiere di vino è tante, molte cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari è soprattutto lievito per la mente e per far crescere un progetto: Zýmē.

Per la selezione completa delle etichette della cantina Zymè della Valpòolicella di Celestino Gaspari puoi cliccare qui

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