Metodo Classico Pas Dosè 2019 – Zýmē (6 bottiglie da 750 ml)

€180,00

Metodo Classico Pas Dosè Zýmē

VITIGNI: Pinot Nero 100%

NOTE DI DEGUSTAZIONE: si presenta di colore rosa chiaro ‘buccia di cipolla’ con un perlage elegante, bollicine sottili. Al naso fiori bianchi, rose e miele di acacia. Profumi di lievito, frutta secca con un finale di liquirizia e pietra focaia. Al gusto secco, sapido e avvolgente con sentori che ricordano la crosta di pane, il lievito, e ritorna la liquirizia con una buona persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

ABBINAMENTI: eccellente come aperitivo si adatta perfettamente a crostacei, pesce, piatti a base di verdure e frutta secca.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol.

APPROFONDIMENTI: Metodo Classico Pas Dosè Zýmē dosaggio zero con affinamento sui lieviti in bottiglia di minimo 24 mesi.

Metodo Classico Pas Dosè Zýmē

Cantina zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua.

Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýmē si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l’ambiente dove l’uomo è il naturale custode del territorio: colui che lo protegge, ma

Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda la produzione di vini Zýmē, dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Cultura, storia, tradizione, innovazione, un bicchiere di vino è tante, molte cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari è soprattutto lievito per la mente e per far crescere un progetto: Zýmē.

Per la selezione completa delle etichette della cantina Zymè della Valpòolicella di Celestino Gaspari puoi cliccare qui

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