VALPOLICELLA ZYME

€120,00

Composizione del box valpolicella vini zyme:

2 x Veneto Bianco From Black to White IGP 2021 – Zýmē
2 x Valpolicella Reverie DOP 2021 – Zýmē
2 x Valpolicella Classico Superiore DOP 2018 – Zýmē

valpolicella vini zyme

2 x Veneto Bianco From Black to White IGP 2021 – valpolicella zyme
VITIGNI: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: si presenta di colore giallo paglierino con sfumature verdoline, cristallino. Al naso intenso e complesso. Si percepiscono profumi di fiori bianchi quali acacia e primula, fruttato con mela Golden e agrumato di pompelmo rosa. Aromatico con note di menta, finale avvolgente di vaniglia e sambuco. Al sorso elegante, ricco, complesso, sapido e minerale. Lunga persistenza in bocca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
ABBINAMENTI: eccellente come aperitivo, si esprime pienamente anche con crostacei, pesce, risotto agli asparagi, erbette e cibi speziati.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
APPROFONDIMENTI: contrasto nero/bianco alludendo alla mutazione genetica naturale subita dalla vite Rondinella da bacca rossa in bacca bianca. Vino che si presta bene all’invecchiamento se conservato in modo adeguato. Caratteristica particolare di questo uvaggio è la durata della bottiglia una volta stappata, si può anche conservare in frigorifero aperta fino a tre mesi.
2 x Valpolicella zyme Reverie DOP 2021
VITIGNI: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta di colore rosso tenue con riflessi violacei. Leggero alla rotazione. Profumi di rosa canina, ciliegia e marasca, leggermente pepato. In bocca buon equilibrio tra il fresco e il sapido, mantiene il fruttato con sapori di fragola, amarena e lampone. Buona persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-18°C
ABBINAMENTI: un vino giovane adatto ad aperitivi e tutto pasto, ottimo con salumi, formaggi teneri, minestre, carni bianche.
GRADAZIONE ALCOLICA: 11.5% vol.
2 x Valpolicella zyme Classico Superiore DOP 2018
VITIGNI: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta di colore rosso rubino di media intensità con riflessi granati. Profumi di ciliegia matura, marasca, prugne leggermente appassite. In bocca: caldo, morbido, avvolgente. Continuano la frutta matura e le spezie, con equilibrio ed eleganza, mantenendo una buona persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-18°C
ABBINAMENTI: a tutto pasto, ottimo con la cucina a base di piatti di terra, salumi e formaggi, carni.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
APPROFONDIMENTI: tecnica di vinificazione di ‘Ripasso’ tradizionale della zona della Valpolicella. Fermentazione da uva fresca nel mese di settembre/ottobre a temperature naturali, a gennaio seconda fermentazione sulle bucce dellʼAmarone per circa 15giorni. Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 2 anni, successivamente 6 mesi in bottiglia.

valpolicella vini zyme