Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 – San Cassiano (6 bottiglie da 750 ml)

€96,00

Ripasso Superiore San Cassiano

VITIGNI: Corvina 70%, Rondinella 15%, Molinara 15% 

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso un profumo più strutturato del Valpolicella Superiore, fruttato con note di frutti rossi, con un particolare richiamo alla ciliegia matura, della prugna, note speziate sul finale con richiami al tostato. Al palato risulta morbido, raffinato, con una buona persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C

ABBINAMENTI: si consiglia l’abbinamento ad aperitivi con salumi e formaggi, primi piatti della cucina di terra, secondi piatti di carne.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5% vol.

APPROFONDIMENTI: La tecnica del ripasso consiste nel versare, prima dell’affinamento in botte, il vino Valpolicella base direttamente nei tini dove è stato precedentemente pigiato l’Amarone, lasciandolo riposare a contatto con le vinacce appena pressate per circa 10-20 giorni. In questo modo il vino riceve dalle vinacce appassite parte dell’aroma che è proprio dell’Amarone. Le bottiglie ben conservate in cantina posso continuare l’evoluzione per 5 o più anni

Ripasso Superiore San Cassiano

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SAN CASSIANO AZIENDA AGRICOLA

Produttrice di vini con le uve tipiche della Valpolicella, altri vitigni autoctoni, olio.

‘’ I nostri vini e i nostri oli sono una fotografia delle nostre origini e delle nostre passioni. Siamo molto legati all’ambiente che ci circonda, in una relazione di reciproca condivisione, per questo lo rispettiamo il più possibile.”

Nel 1964, Albino Sella riscattò alcuni ettari di terreno nella Valle, con il suo lavoro di mezzadro. Dopo circa un ventennio di allevamenti, si iniziò con i vigneti e gli olivi. Dagli anni Ottanta l’azienda si espanse e nel 2000, con l’entrata in azienda di Mirko Sella, nipote di Albino, si raggiunsero le tremila piante di olivo e quattro ettari di vigneto. Nel 2004, infine, è stata costituita l’Azienda Agricola San Cassiano, comprensiva di frantoio e cantina. Oggi l’azienda conta quattordici ettari di vigneto e dieci di olivi.

Produzione e territorio: le uve maturate al sole estivo vengono messe a riposare sui graticci, dove il tempo e l’aria aumentano il naturale apporto zuccherino e l’intensità organolettica della frutta, raggiungendo grandi concentrazioni di aromi e sapori.

Il suolo e il territorio sono risorse preziose che vanno preservate, per questo cerchiamo di ridurre al minimo l’utilizzo della chimica sia in campagna che in cantina.

Sole, aria e suolo rendono i vini unici: La Valle di Mezzane si presenta come un piccolo paradiso verde dai pendii raccolti e sapientemente lavorati. Il territorio poco urbanizzato, libero da insediamenti produttivi di natura industriale, ha infatti permesso una sinergia completa fra uomo e natura e lo sviluppo quindi del settore agricolo, vero motore economico della vallata. Le ripide colline sono costituite da marmo bianco o “biancone”, terreni originariamente poveri, nei secoli addomesticati dal lavoro dell’uomo che ha sfruttato la loro conformazione fino a raggiungere l’originale vocazione di questo territorio: la produzione di vini di grande carattere.

I frantoi e le cantine: la Val di Mezzane è un territorio di modeste dimensioni ma che vanta antichissime radici naturali e storiche. In questo piccolo paradiso verde, sono nati diversi frantoi e cantine unici, sia per il terreno fertile e particolare di queste zone, sia per l’impegno e la dedizione che i produttori mettono nello sviluppo sempre continuo di strumenti innovativi, nel rispetto della bellezza della terra che li circonda.

MADE IN ITALYI prodotti del nostro sito raccontano la tradizione italiana.

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