Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 – Zýmē (6 bottiglie da 750 ml)

€197,00

Valpolicella Classico Superiore Zýmē

VITIGNI: Corvina 40%, Corvinone 30%,  Rondinella 25%, Oseleta 5% 

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta di colore rosso rubino di media intensità con riflessi granati. Profumi di ciliegia matura, marasca, prugne leggermente appassite. In bocca: caldo, morbido, avvolgente. Continuano la frutta matura e le spezie, con equilibrio ed eleganza, mantenendo una buona persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-18°C

ABBINAMENTI: a tutto pasto, ottimo con la cucina a base di piatti di terra, salumi e formaggi, carni.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.

APPROFONDIMENTI: tecnica di vinificazione di ‘Ripasso’ tradizionale della zona della Valpolicella. Fermentazione da uva fresca nel mese di settembre/ottobre a temperature naturali, a gennaio seconda fermentazione sulle bucce dellʼAmarone per circa 15giorni. Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 2 anni, successivamente 6 mesi in bottiglia.

Valpolicella Classico Superiore Zýmē

Cantina zyme

Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua.

Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýmē si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l’ambiente dove l’uomo è il naturale custode del territorio: colui che lo protegge, ma

Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda la produzione di vini Zýmē, dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Cultura, storia, tradizione, innovazione, un bicchiere di vino è tante, molte cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari è soprattutto lievito per la mente e per far crescere un progetto: Zýmē.

Per la selezione completa delle etichette della cantina Zymè della Valpòolicella di Celestino Gaspari puoi cliccare qui

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SELECTION VINI ZYME

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