Grappa di Schiava – Distilleria Pilzer (1 bottiglia da 700 ml)
€26,50
Grappa trentina da uve di Schiava della Valle di Cembra
È stato scritto e detto in più occasioni che l’unico difetto di questa grappa è il nome. Si può affermare che la grappa di Schiava è una grande grappa e ogni anno, sia pur con sfumature leggermente diverse, si ripresenta sempre molto bene. La Valle di Cembra era una valle coltivata quasi esclusivamente con vigneti di uve Schiava. Oggi la presenza di questo vitigno è stata ridimensionata in seguito all’inserimento di altre varietà e così la qualità ne ha tratto ulteriore vantaggio.
Pur essendo una grappa prodotta con vinacce di uva rossa non aromatica, ha un profumo complesso, leggermente floreale. Nel tempo questo profumo si evolve verso sentori di nocciola e miele. Anche il gusto presenta piacevoli sorprese, con sensazioni complesse e retrogusto di ottima persistenza. Pur essendo una grappa di tradizione è stata distillata con una concezione moderna e quindi corretta da spigolature che avrebbero potuto renderla aggressiva. Una grappa che rappresenta per noi la sintesi di tutti gli sforzi fatti per migliorare la qualità delle nostre grappe.
Uve: Schiava
Provenienza dell’uva: da vigneti della Valle di Cembra
Tipo di lavorazione: le vinacce di Schiava sono già fermentate e viene posta la massima attenzione per il breve periodo di permanenza in serbatoi nell’attesa della loro distillazione
Distillazione: la conduzione dell’alambicco è completamente diversa dalla distillazione delle vinacce da uve bianche ma altrettanto attenta e ricca di piccoli particolari
Periodo di distillazione: dipende dalle annate, ma solitamente avviene durante la seconda settimana di novembre. Conservazione della grappa ad alto grado (circa 77°) fino all’ottobre successivo e quindi preparazione per l’imbottigliamento. La conservazione ad alto grado della grappa di Schiava è più lunga rispetto alle grappe distillate da vitigni bianchi per consentirne una migliore evoluzione
Consigli per la degustazione: assaggiatela in un grande bicchiere, fresca ma non fredda.
Grado alcolico: 43,00 % vol.
Temperatura di servizio: 14 – 16°C
Confezione da 1 bottiglia
Ordine minimo 1 confezione (o multipli)