Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2016 – San Cassiano (3 bottiglie da 750 ml)
€210,00
Vino rosso tipico della Valpolicella – Verona
Amarone Valpolicella Riserva
VITIGNI: Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta di colore rosso rubino tendente al granato, lento nella rotazione del calice. Al naso strutturato e ampio con note di amarena, viola appassita, liquirizia, spezie, fiori secchi, cioccolato. Le note balsamiche, di tabacco, vaniglia e caffè sul finale. Al palato risulta morbido, vellutato, caldo con tannini presenti ma delicati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C
ABBINAMENTI: ottimo con piatti strutturati della cucina di terra, come arrosti, brasati, carne alla griglia. Da provare con i formaggi: Bagòss, Pecorino Toscano stagionato, Provolone piccante, Formaggio di Fossa e Montasio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 17.5% vol
APPROFONDIMENTI: Vino simbolo della Valpolicella, l’Amarone nasce dalla forza e dalla concentrazione delle uve appassite con metodi tradizionali. Procedimento di appassimento tipico della tradizione della Valpolicella. Le ripetute e rigorosissime selezioni dei grappoli, in piccole cassette, in ambiente ventilato, permettono di raggiungere il perfetto grado di appassimento in circa 100-120 giorni. Dopo la vinificazione e la macerazione, il vino affina 36 mesi in barrique. Prima della commercializzazione le bottiglie continuano l’affinamento per almeno 24 mesi in posizione orizzontale
Amarone Valpolicella Riserva
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SAN CASSIANO AZIENDA AGRICOLA
Produttrice di vini con le uve tipiche della Valpolicella, altri vitigni autoctoni, olio.
‘’ I nostri vini e i nostri oli sono una fotografia delle nostre origini e delle nostre passioni. Siamo molto legati all’ambiente che ci circonda, in una relazione di reciproca condivisione, per questo lo rispettiamo il più possibile.”
Nel 1964, Albino Sella riscattò alcuni ettari di terreno nella Valle, con il suo lavoro di mezzadro. Dopo circa un ventennio di allevamenti, si iniziò con i vigneti e gli olivi. Dagli anni Ottanta l’azienda si espanse e nel 2000, con l’entrata in azienda di Mirko Sella, nipote di Albino, si raggiunsero le tremila piante di olivo e quattro ettari di vigneto. Nel 2004, infine, è stata costituita l’Azienda Agricola San Cassiano, comprensiva di frantoio e cantina. Oggi l’azienda conta quattordici ettari di vigneto e dieci di olivi.
Produzione e territorio: le uve maturate al sole estivo vengono messe a riposare sui graticci, dove il tempo e l’aria aumentano il naturale apporto zuccherino e l’intensità organolettica della frutta, raggiungendo grandi concentrazioni di aromi e sapori.
Il suolo e il territorio sono risorse preziose che vanno preservate, per questo cerchiamo di ridurre al minimo l’utilizzo della chimica sia in campagna che in cantina.
Sole, aria e suolo rendono i vini unici: La Valle di Mezzane si presenta come un piccolo paradiso verde dai pendii raccolti e sapientemente lavorati. Il territorio poco urbanizzato, libero da insediamenti produttivi di natura industriale, ha infatti permesso una sinergia completa fra uomo e natura e lo sviluppo quindi del settore agricolo, vero motore economico della vallata. Le ripide colline sono costituite da marmo bianco o “biancone”, terreni originariamente poveri, nei secoli addomesticati dal lavoro dell’uomo che ha sfruttato la loro conformazione fino a raggiungere l’originale vocazione di questo territorio: la produzione di vini di grande carattere.
I frantoi e le cantine: la Val di Mezzane è un territorio di modeste dimensioni ma che vanta antichissime radici naturali e storiche. In questo piccolo paradiso verde, sono nati diversi frantoi e cantine unici, sia per il terreno fertile e particolare di queste zone, sia per l’impegno e la dedizione che i produttori mettono nello sviluppo sempre continuo di strumenti innovativi, nel rispetto della bellezza della terra che li circonda.
