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Le Ricette

Crocchette di patate e spinaci

Ingredienti (dosi per 6 persone): Patate lesse gr. 500 Spinaci lessati e strizzati gr. 80 Prosciutto cotto gr. 80 Grana grattugiato gr. 50 Due uova Due tuorli d’uovo Farina bianca Pangrattato Noce moscata Olio per friggere Sale Tempo occorrente: 30 minuti Vino consigliato: Muller Thurgau del Trentino oppure Lugana del Lago di Garda Passate le...

Pizzoccheri

Ingredienti (dosi per 4 persone): Farina di grano saraceno gr. 160 Farina bianca gr. 80 Patate gr. 200 Verza gr. 200 Salvia Grana Grattugiato gr. 100 Formaggio magro della Valtellina gr. 200 Burro gr. 80 Due spicchi d’aglio Sale Pepe Tempo occorrente: un’ora e 30 minuti Vino consigliato: Nebbiolo del Piemonte oppure Verduzzo Friulano Mescolate...

Petto d’anatra all’arancia con mostarda e quenelle di patate

Ingredienti (dosi per 4 persone): Due petti di anatra gr. 600 Un’arancia non trattata Patate gr. 500 Mostarda di agrumi Burro Sale Pepe Salvia Timo Erba cipollina Tempo occorrente: 30 minuti Vino consigliato: Sauvignon del Friuli oppure Gewurztraminer del Trentino Lavate l’arancia e spremete il succo. Lavate le patate e fatele cuocere in acqua bollente...

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti (dosi per 4 persone): Quattro grosse melanzane Due uova Pomodori gr. 400 Cipolla gr. 120 Olio extravergine d’oliva Farina Basilico Mozzarella gr. 200 Parmigiano grattugiato gr. 40 Sale Tempo occorrente: un’ora e 30 minuti Vino consigliato: Merlot del Friuli Mondate e tagliate a fette le melanzane, poi sistematele in un colapasta cosparse di sale...

Asparagi e uova alla milanese

Ingredienti (dosi per 6 persone): Asparagi kg. 1,200 Burro gr. 140 Sei uova Grana grattugiato gr. 50 Sale Tempo occorrente: 50 minuti Vino consigliato: Prosecco del Montello trevigiano oppure Sauvignon del Friuli Mondate gli asparagi, quindi legateli a mazzetto e lessateli in una casseruola con acqua bollente e salata. Scolateli bene con un mestolo forato...

Roast-beef con rucola e patate

Ingredienti (dosi per 4 persone): Roast-beef gr. 500 Olio d’oliva Rucola gr. 120 Salsa Worcester Salvia Rosmarino Timo Sale Pepe Aglio Tempo occorrente: 50 minuti Vino consigliato: Chianti dei colli toscani oppure Bonarda del Monferrato Mondate e lavate le foglie di salvia, rosmarino e timo preparando poi un trito a cui aggiungete mezzo spicchio d’aglio....

Finocchi al forno

Ingredienti (dosi per 6 persone): Finocchi kg. 1 Un limone Burro gr. 40 Parmigiano grattugiato gr. 40 Sale Tempo occorrente: 50 minuti Vino consigliato: Rosato del Monferrato oppure Chiaretto dei colli mantovani Mondate e lavate i finocchi; tagliateli  a spicchi e metteteli in una pentola a lessare in acqua bollente, salata e con due rondelle...

Polpette ai fagioli al forno

Ingredienti (dosi per 6 persone): Latte gr, 400 Fagioli rossi gr. 300 Farina bianca gr. 35 Un uovo Due tuorli d’uovo Cipolla Burro Alloro Grana grattugiato Cannella Sale Pepe Tempo occorrente: 30 minuti più l’ammollo dei fagioli Vino consigliato: Rosato del Monferrato oppure Chiaretto dei colli mantovani Mettete i fagioli in ammollo per almeno sei...

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti (dosi per 6 persone): Sei pomodori Riso gr. 180 Basilico Uno spicchio d’aglio Rosmarino Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Tempo occorrente: circa un’ora Vino consigliato: Bianco del Monferrato Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Nel frattempo lavate, asciugate e togliete il picciolo ai pomodori, possibilmente tondi ed uguali. Tagliate...

Pomodori ripieni al forno

Ingredienti (dosi per 6 persone): Patate kg. 1 Due zucchine Quattro cipolle Due peperoni Quattro pomodori Due spicchi d’aglio Basilico Origano Maggiorana Quattro uova Grana grattugiato gr. 150 Noce moscata Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Tempo occorrente: circa un’ora e 45 minuti Vino consigliato: Bianco del Monferrato Lavate le patate e lessatele intere, senza sbucciarle,...

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